menu Tempo Doeloe Indonesisch Specialiteiten Restaurant


Alvorens u een keuze maakt, geven we u gaarne een korte toelichting. Bij ieder gerecht is de "pittigheid" als volgt aangegeven:
-	mild	Gerechten waarbij absoluut geen pittige kruiden zijn gebruikt. Als u geen ervaring heeft met de Indonesische keuken, aarzelt u dan niet deze gerechten te bestellen
+	pittig	Zoals het woord zegt, deze gerechten zijn aangenaam gekruid. Bij het bereiden kunnen we rode of groene pepers (tjabeh) en kleine pepers (tjabeh rawit) hebben gebruikt
++	scherp	Indonesische mensen gebruiken niet de woorden scherp of pittig voor flink gekruid, zij spreken van "pedis". Deze gerechten zijn dus goed gekruid met tjabeh en tjabeh rawit.
+++	zeer scherp	Terlaloe pedis, bij deze gerechten heeft de "kokkie" (chef) zich volledig laten gaan met verschillende soorten pepers.
Indien u een "pedis"of "terlaloe pedis" gerecht wilt proberen, neemt u dan alstublieft het volgende advies ter harte: Neem de tijd. Las korte pauzes in tijdens het eten en eh .... meng niet alle gerechten door elkaar tot een onbeschrijfbaar geheel. Neem op uw bord naast elkaar een paar gerechten en rijst, zo kunt u een hap van een gerecht nemen en wat rijst erbij. Na verloop van tijd zult u merken dat u steeds meer kunt genieten van onze verschillende delicatessen Als u nog nooit eerder "pedis" heeft gegeten, probeer dan eerst iets milds en voeg wat "sambal van het huis" toe naar eigen smaak. Tenslotte het belangrijkste van deze introductie:
Selamat Makan!

Voorgerechten
Soto Ajam + pittige Indonesische kippensoep

Risolles - pannenkoek-envelop gevuld met gekruide runderragout

Pangsit - 4 knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse

Perkedel Djagoeng - gekruide maiskoekjes

Sateh Ajam + 3 stokjes kipsateh op houtskool geroosterd met een pittige pindasaus

Sateh Babi + 3 stokjes sateh van varkensvlees op houtskool geroosterd met een pittige pindasaus

Sateh Kambing +++ 3 stokjes sateh van geitenvlees op houtskool geroosterd met een scherpe ketjapsaus

Gado Gado + verschillende knapperige verse groenten met een pittige pindasaus

Petjel ++ verschillende verse groenten met een pittige zoetzure saus

Lemper - kleefrijstrolletje gevuld met kippenragout

**Voorgerechten**
Soto Ajam	+	pittige Indonesische kippensoep
Risolles	-	pannenkoek-envelop gevuld met gekruide runderragout
Pangsit	-	4 knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse
Perkedel Djagoeng	-	gekruide maiskoekjes
Sateh Ajam	+	3 stokjes kipsateh op houtskool geroosterd met een pittige pindasaus
Sateh Babi	+	3 stokjes sateh van varkensvlees op houtskool geroosterd met een pittige pindasaus
Sateh Kambing	+++	3 stokjes sateh van geitenvlees op houtskool geroosterd met een scherpe ketjapsaus
Gado Gado	+	verschillende knapperige verse groenten met een pittige pindasaus
Petjel	++	verschillende verse groenten met een pittige zoetzure saus
Lemper	-	kleefrijstrolletje gevuld met kippenragout

Kipgerechten
Ajam di Boeloe - kip in een milde saus met verse basilicum

Ajam Bawang - kip in ketjapsaus met gesmoorde uien

Ajam Opor - kip in gekruide kokossaus

Ajam Bali ++ kip in een saus van tomaten en Spaanse pepers

Ajam Roedjak ++ kip in een sterk gekruide saus van Spaanse pepers en kokos

**Kipgerechten**
Ajam di Boeloe	-	kip in een milde saus met verse basilicum
Ajam Bawang	-	kip in ketjapsaus met gesmoorde uien
Ajam Opor	-	kip in gekruide kokossaus
Ajam Bali	++	kip in een saus van tomaten en Spaanse pepers
Ajam Roedjak	++	kip in een sterk gekruide saus van Spaanse pepers en kokos

Vleesgerechten
Babi Tjien - varkensvlees in een milde ketjapsaus

Gadon Dari Sapi - rundvlees in een romige kokossaus met verse koriander

Daging Smoor - rundvlees in een milde ketjapsaus

Daging Belado + rundvlees in een pittige Spaanse pepersaus

Kelia Dari Sapi + rundvlees in een pittige saus van kokos, Spaanse pepers

**Vleesgerechten**
Babi Tjien	-	varkensvlees in een milde ketjapsaus
Gadon Dari Sapi	-	rundvlees in een romige kokossaus met verse koriander
Daging Smoor	-	rundvlees in een milde ketjapsaus
Daging Belado	+	rundvlees in een pittige Spaanse pepersaus
Kelia Dari Sapi	+	rundvlees in een pittige saus van kokos, Spaanse pepers

Visgerechten
Ikan Mangoet - schol overgoten met een zachtzure saus van tamarinde

Ikan Goreng Merah - gebakken rode poon met een zachte saus van Indonesische kruiden

Ikan Pilitode - gebakken zeetong geserveerd met een saus van pandan en kokos

Ikan Pepesan +++ gestoomde makreel in een hete Spaanse pepersaus

Oedang Madoera - gegrilde grote garnalen overgoten met een saus van kemirienoten

Oedang Piendang Koening - gegrilde grote garnalen met zoetzure saus en citroengras

**Visgerechten**
Ikan Mangoet	-	schol overgoten met een zachtzure saus van tamarinde
Ikan Goreng Merah	-	gebakken rode poon met een zachte saus van Indonesische kruiden
Ikan Pilitode	-	gebakken zeetong geserveerd met een saus van pandan en kokos
Ikan Pepesan	+++	gestoomde makreel in een hete Spaanse pepersaus
Oedang Madoera	-	gegrilde grote garnalen overgoten met een saus van kemirienoten
Oedang Piendang Koening	-	gegrilde grote garnalen met zoetzure saus en citroengras

Menu Sir
Martabak Isi Daging Sapi
krokante deeg-envelop gevuld met rundvlees en Indonesische kruiden

Goelee Kambing
jong geitenvlees gestoofd in een kruidige kokossaus

**Menu Sir**
Martabak Isi Daging Sapi krokante deeg-envelop gevuld met rundvlees en Indonesische kruiden
Goelee Kambing jong geitenvlees gestoofd in een kruidige kokossaus

Menu Setan
Sateh Kambing
sateh van jong geitenvlees met een scherpe ketjapsaus

Daging rendang Padang
rundvlees gestoofd in een kruidige en scherpe saus met kokos

Es Nanas
ananas-sorbetijs met jonge nanka

**Menu Setan**
Sateh Kambing sateh van jong geitenvlees met een scherpe ketjapsaus
Daging rendang Padang rundvlees gestoofd in een kruidige en scherpe saus met kokos
Es Nanas ananas-sorbetijs met jonge nanka

Menu Mera Poetih
Pangsit Goreng
knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse

Soto Ajam
pittige Indonesische kippensoep

Oedang Merah
garnalen overgoten met een saus van tomaten en gember

Komposisie Tiga
drie verschillende vleesgerechten, sateh ajam, witte en gele rijst en groenten

Merah Poetih Dessert
sorbetijs van frambozen

**Menu Mera Poetih**
Pangsit Goreng knapperige deegpakketjes gevuld met garnalenmousse
Soto Ajam pittige Indonesische kippensoep
Oedang Merah garnalen overgoten met een saus van tomaten en gember
Komposisie Tiga drie verschillende vleesgerechten, sateh ajam, witte en gele rijst en groenten
Merah Poetih Dessert sorbetijs van frambozen

Menu Serba Ikan
Bebotok
in koolblad gewikkelde kabeljauwmousse

Sop Tomat dan Oedang
romige tomatensoep met kleine garnalen en verse basilicum

Oedang Raksasa Koening
gegrilde reuzengarnaal

Ikan Wokoe Belanga
visspecialiteit

Es Panilie dan Es Kajoe manis
een heerlijke combinatie van vanille en kaneelijs

**Menu Serba Ikan**
Bebotok in koolblad gewikkelde kabeljauwmousse
Sop Tomat dan Oedang romige tomatensoep met kleine garnalen en verse basilicum
Oedang Raksasa Koening gegrilde reuzengarnaal
Ikan Wokoe Belanga visspecialiteit
Es Panilie dan Es Kajoe manis een heerlijke combinatie van vanille en kaneelijs

Nasi Koening
Indonesische feestschotel bestaande uit gekruide gele rijst en de volgende gerechten:
- Sajoer Lodeh - Paksoy + Sambel Goreng Tempeh

- Ajam Opor - Godon Dari Sapi + Oerapan

- Ora Arie + Sambel Goreng Boontjes ++ Ajam Roedjak

- Daging Semoor + Sambel Goreng Oedang + Sateh Ajam

**Nasi Koening**
Indonesische feestschotel bestaande uit gekruide gele rijst en de volgende gerechten:
-	Sajoer Lodeh	-	Paksoy	+	Sambel Goreng Tempeh
-	Ajam Opor	-	Godon Dari Sapi	+	Oerapan
-	Ora Arie	+	Sambel Goreng Boontjes	++	Ajam Roedjak
-	Daging Semoor	+	Sambel Goreng Oedang	+	Sateh Ajam

Vegetarische Schotel
Heerlijke groentenschotel bestaande uit de volgende gerechten:
- Sajoer Lodeh - Ora Arie - Paksoy

- Sawi Toemis + Sambel Goreng Tempeh + Sambel Goreng Boontjes

+ Oerapan

witte of gele rijst naar keuze

**Vegetarische Schotel**
Heerlijke groentenschotel bestaande uit de volgende gerechten:
-	Sajoer Lodeh	-	Ora Arie	-	Paksoy
-	Sawi Toemis	+	Sambel Goreng Tempeh	+	Sambel Goreng Boontjes
+	Oerapan
witte of gele rijst naar keuze

Rijsttafel Istemewa
Feestelijke rijsttafel met 25 verschillende gerechten:
- Babi Tjien varkensvlees in milde ketjapsaus

- Daging Semoor rundvlees met tomaten in milde ketjapsaus

- Paksoy groenten op speciale wijze met sesamolie bereid

- Sawi Toemis Chinese kool met Indonesische kruiden

- Ajam Opor kip in gekruide kokossaus

- Gadon Dari Sapi rundvlees in een romige kokossaus met verse koriander

+ Sambel Goreng Tempeh gebakken sojabonenkoek in kruidige saus

+ Sambel Goreng Tahoe gebakken sojakaas in een kruidige saus
+ Sambel Goreng Oedang kleine garnaaltjes in een kruidige saus

+ Sambel goreng Boontjes spercieboontjes in kruidige saus

+ Oerapan droge, gemalen kokos met verse groenten gemengd

+ Kelia Dari Sapi rundvlees in een pittige saus van kokos, tjabeh en kemirie

++ Ajam Roedjak kip in sterk gekruide saus met tjabeh en kokos

++ Ajam Bali kip in een saus van tomaten en tjabeh

- Sajoer Lodeh kokosbouillon met diverse groenten

- Orek Arek geroerbakte spitskool met knoflook en diverse kruiden

+ Daging Belado rundvlees in een pittige tjabehsaus

+++ Daging Rendang rundvlees gestoofd in een kruidige, scherpe kokossaus

+ Sateh Babi stokjes gegrild varkensvlees met pindasaus

+ Gado Gado verse groenten met pindasaus

- Kroepoek knapperige garnalenchips

- Emping knapperige chips van belindjonoten

- Seroendeng gebakken geraspte kokos en pinda's
- Atjar Tjampoer zoetzure Indonesische salade

witte en gele rijst

**Rijsttafel Istemewa**
Feestelijke rijsttafel met 25 verschillende gerechten:
-	Babi Tjien	varkensvlees in milde ketjapsaus
-	Daging Semoor	rundvlees met tomaten in milde ketjapsaus
-	Paksoy	groenten op speciale wijze met sesamolie bereid
-	Sawi Toemis	Chinese kool met Indonesische kruiden
-	Ajam Opor	kip in gekruide kokossaus
-	Gadon Dari Sapi	rundvlees in een romige kokossaus met verse koriander
+	Sambel Goreng Tempeh	gebakken sojabonenkoek in kruidige saus
+	Sambel Goreng Tahoe	gebakken sojakaas in een kruidige saus
+	Sambel Goreng Oedang	kleine garnaaltjes in een kruidige saus
+	Sambel goreng Boontjes	spercieboontjes in kruidige saus
+	Oerapan	droge, gemalen kokos met verse groenten gemengd
+	Kelia Dari Sapi	rundvlees in een pittige saus van kokos, tjabeh en kemirie
++	Ajam Roedjak	kip in sterk gekruide saus met tjabeh en kokos
++	Ajam Bali	kip in een saus van tomaten en tjabeh
-	Sajoer Lodeh	kokosbouillon met diverse groenten
-	Orek Arek	geroerbakte spitskool met knoflook en diverse kruiden
+	Daging Belado	rundvlees in een pittige tjabehsaus
+++	Daging Rendang	rundvlees gestoofd in een kruidige, scherpe kokossaus
+	Sateh Babi	stokjes gegrild varkensvlees met pindasaus
+	Gado Gado	verse groenten met pindasaus
-	Kroepoek	knapperige garnalenchips
-	Emping	knapperige chips van belindjonoten
-	Seroendeng	gebakken geraspte kokos en pinda's
-	Atjar Tjampoer	zoetzure Indonesische salade
	witte en gele rijst

Rijsttafel Sayoeran
Vegetarische rijsttafel bestaande uit:
- Sajoer Lodeh - Ora Arie - Sawi Toemis

- Paksoy + Gado Gado + Oerapan

+ Sambel Goreng Boontjes + Sambel Goreng Tempeh + Sambel goreng tahoe

++ Petjel + Vegetarische Sateh - Seroendeng

- Atjar Tjampoer - Emping witte of gele rijst

**Rijsttafel Sayoeran**
Vegetarische rijsttafel bestaande uit:
-	Sajoer Lodeh	-	Ora Arie	-	Sawi Toemis
-	Paksoy	+	Gado Gado	+	Oerapan
+	Sambel Goreng Boontjes	+	Sambel Goreng Tempeh	+	Sambel goreng tahoe
++	Petjel	+	Vegetarische Sateh	-	Seroendeng
-	Atjar Tjampoer	-	Emping		witte of gele rijst

Rijsttafel Stimoelan
Kleine rijsttafel bestaande uit:
- Sawi Toemis - Daging Semoor Gadon Dari Sapi

- Ora Arie + Oerapan + Sambel Goreng Boontjes

+ Sambel Goreng Oedang + Kelia Dari Sapi + Sateh Ajam

++ Petjel - Emping - Seroendeng

- Atjar Tjampoer - Kroepoek witte rijst

**Rijsttafel Stimoelan**
Kleine rijsttafel bestaande uit:
-	Sawi Toemis	-	Daging Semoor		Gadon Dari Sapi
-	Ora Arie	+	Oerapan	+	Sambel Goreng Boontjes
+	Sambel Goreng Oedang	+	Kelia Dari Sapi	+	Sateh Ajam
++	Petjel	-	Emping	-	Seroendeng
-	Atjar Tjampoer	-	Kroepoek		witte rijst

Desserts
Spekkoek Indonesische cake in laagjes

Pisang Goreng gebakken banaan geflambeerd met Grand Marnier

Mango Dessert een compositie van verse mangomoes, mangopuree en mangosorbetijs

Sidda Dari een kleine verfrissing op basis van vers sinaasappelsap en kokosijs

Es Nanas ananassorbetijs gegarneerd met jonge nanka

Es Kelapa kokosijs gegarneerd met stukjes jonge kokos

Es Kajoe Manis kaneelijs met chocoladeijs

Es Panili vanilleijs met tropische vruchten

Koppie Toebroek, Irish Coffee, gewone koffie

Spekkoek	Indonesische cake in laagjes
Pisang Goreng	gebakken banaan geflambeerd met Grand Marnier
Mango Dessert	een compositie van verse mangomoes, mangopuree en mangosorbetijs
Sidda Dari	een kleine verfrissing op basis van vers sinaasappelsap en kokosijs
Es Nanas	ananassorbetijs gegarneerd met jonge nanka
Es Kelapa	kokosijs gegarneerd met stukjes jonge kokos
Es Kajoe Manis	kaneelijs met chocoladeijs
Es Panili	vanilleijs met tropische vruchten
Koppie Toebroek, Irish Coffee, gewone koffie

Selamat Makan!